一、導言

       臭氧在食品行業應用已有百余年歷史， 1904 年就有利用臭氧保存牛奶、肉制品、奶酪、蛋白等食品的報道。 1909 年法國德波涅冷凍廠正式使用臭氧對冷卻肉表面殺菌，取得了微生物數量顯著減少的效果。 1928 年英國人在天津建立“合記蛋廠”，其打蛋車間就利用臭氧消毒。二次世界大戰后，臭氧在食品行業應用技術與設備發展很快，歐洲國家發展了用于遠洋運輸船舶食品冷藏消毒、防霉保鮮的臭氧發生器。我國自八十年代中期開發出用于食品加工車間殺菌凈化、防霉保鮮的“開放式”臭氧發生器，使食品加工出口企業車間凈化條件得到改善，產品質量得到提高。
       臭氧在水產品加工方面的應用早有報道， 1929 年 Violle 總結，水的預臭氧化是貝類凈化的合適方式。 1936 年 Shalmon and Le Gall 研究發現，應用臭氧化冰、水可延長魚類的保鮮期。六十年代以來國外對臭氧在魚、貝類儲存保鮮方面的應用有較多的報道，應用臭氧對水產品保鮮凈化有著顯著效果。近年來，隨著國際市場對水產品衛生指標的要求，在我國一些水產品加工出口企業，開始應用臭氧進行凈化消毒。例如青島冷藏廠、旅順德昌水產品加工廠、煙臺外貿冷藏二𓆏廠等食品加工企業，成功的應用臭氧對加工車間及生產用水進行處理，保證了出口產品的質量，取得了良好的效益。 

       1997 年，在美國發生了一件具有“臭氧發展里程碑”意義的事件：美國食品與醫藥管理局 (FDA) 放棄了對食品加工使用臭氧的限制政策，承認臭氧應用于食品過程符合 (FDA)( 通用安全標準 ) 要求。此事件確定了臭氧在食品加工業的新興地位，可以預見臭氧在食品加工領域的應用將得到快速發展。
&▨nbsp;      🍎;水產品加工同其他食品加工一樣，從原料的采集、加工、儲存、運輸等各個環節，都有其嚴格的衛生標準，否則產品質量則無法得到保證。在水產品加工中，應用臭氧消毒技術，則有可能使產品質量提高到一個新的水平。水產品加工生產需要大量的潔凈水，這是生產成本中一項較大的開支。目前，由于工、農業從原料的采集、加工、儲存、運輸等各個環節，都有其嚴格的衛污染日益嚴重，許多水產加工廠家的水源達不到衛生指標，．而使用其他的消毒方法又存在有害殘留，符合出口標準。因此一些水產品加工企業，使用臭氧消毒技術有效的解決這個問題。 

二、案例庫

 1、青島冷藏廠是食品出口企業，利用海水加工水產品。由于地處市區海邊水源受到污染，對水產品質量造成嚴重的影響。 1994 年建成海水臭氧處理站，應用500 g/h 臭氧發生器處理 200 m ³ ／ h ，取得良好效果。由于該廠有效的解決加工用水的污染問題，提高了出口產品質量，現已通過 ISO 一 9002 認證。
2、大連德昌水產養殖公司，是地處旅順水師營鎮的鄉鎮水產加工出口企業，其主要產品大園頜針魚片全部出口日本。由于該廠周圍的菜地使用大量農家肥，地下水源受到嚴重污染。日方客戶對產品進行檢驗，</SPAN>細菌數超標并發現金黃色葡萄球菌，在<SPAN lang=EN-US> 97 年初電傳該廠對產品質量提出異議。為此， 1997 年 5 月該廠建成臭氧水處理系統，使加工用水得到了凈化。經臭氧處理后水中的細菌殺滅率為 99.9% 以上，提高了產品質量，使企業經濟效益得到了保證。同時，旅順一帶的小型水產品加工企業，為保證自己的產品也能達到出口標準，紛紛帶料來該廠加工。
       《世界科技譯報》1995 年 5 月 24 日報道了臭氧具有愈合傷口的功效，這一點在旅順德昌水產品加工廠得到證實。在生產中，操作工的手經常會被魚刺破或被劃傷，受傷后很快化膿，久不愈合。在使用臭氧水加工后，操作工普遍反應，受傷后傷口不化膿容易愈合，因此很受操作工的歡迎。
 3、煙臺外貿ꦜ冷藏二廠是國家大型二級企業，其加工用水為自采地下水。由于水環境污染嚴重，長期采用次氯酸納對加工用水進行消毒，使加產品工品質量受到影響。 1997安裝一套臭氧水處理系統，兩年多來系統運行正常，水質一直保持潔凈狀態，保證了加工的水產品質量，受到上級商檢、防疫部門的好評。 

三、海產加工處理二氧化碳(tan)APP

       嗅氧老化在魚業生產制造中的用途軟件不是項比較比較成熟的技木工藝，物理學的借助率嗅氧老化會較大度增進魚業生產制造晶的重量是否普遍用途軟件嗅氧老化技木工藝，我就是國魚業生產制造業是否流向中國的重中之重原則。借助率嗅氧老化來水生動物的暫養和貝類的油煙凈化，是階段增進凍鮮魚業品重量的個非常有效的的工作。于是，在魚業品生產制造范圍普遍宣傳策劃網絡推廣正用嗅氧老化技木工藝非常有需要的。是，深入基層理論研究中用于魚業生產制造業的，國家經濟抗造、效能得天獨厚的專門用主設備，也不是項非常關鍵的作業。