一、概述

       臭氧冰(bing)可以延长保质(zhi)期的海鲜生(sheng)(sheng)活，生(sheng)(sheng)产。

二、臭氧冰的溶解

       图(tu)1是臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)冰(bing)溶(rong)(rong)(rong)化成臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)水(shui)后其(qi)(qi)残存臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)浓(nong)度(du)的(de)(de)情况，仍以添加(jia)碳(tan)酸氢离子(zi)(zi)与蒸(zheng)馏(liu)水(shui)二(er)者相比较。各自(zi)将(jiang)臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)冰(bing)单(dan)独放在(zai)15℃环境里，用10分钟溶(rong)(rong)(rong)解(jie)(jie)，二(er)者臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)均匀急速消失(shi)，残存率仅(jin)0.4%左右。溶(rong)(rong)(rong)解(jie)(jie)时碳(tan)酸氢离子(zi)(zi)的(de)(de)效果微乎其(qi)(qi)微，但一(yi)旦溶(rong)(rong)(rong)成水(shui)，其(qi)(qi)抑(yi)止臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)减少的(de)(de)效果顿现。溶(rong)(rong)(rong)解(jie)(jie)时臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)急剧减少的(de)(de)原因与冻(dong)结时一(yi)样(yang)，均为(wei)臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)散发(fa)所致。实际使用臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)日(ri)寸，臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)水(shui)状(zhuang)态方便，从实验结果来(lai)看，单(dan)从冻(dong)状(zhuang)态化为(wei)水(shui)，其(qi)(qi)臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)的(de)(de)损(sun)失(shi)太大(da)。为(wei)此(ci)考虑(lv)将(jiang)臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)冰(bing)溶(rong)(rong)(rong)解(jie)(jie)在(zai)蒸(zheng)馏(liu)水(shui)里，而不是溶(rong)(rong)(rong)解(jie)(jie)在(zai)空气中，这(zhei)样(yang)臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)的(de)(de)散失(shi)将(jiang)会(hui)好一(yi)些。如将(jiang)10ppm臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)冰(bing)在(zai)5倍容量的(de)(de)蒸(zheng)馏(liu)水(shui)中溶(rong)(rong)(rong)解(jie)(jie)，即使臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)散发(fa)也会(hui)溶(rong)(rong)(rong)解(jie)(jie)于(yu)周围(wei)的(de)(de)蒸(zheng)馏(liu)水(shui)中，此(ci)时臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)水(shui)的(de)(de)浓(nong)度(du)大(da)致可推(tui)定为(wei)2ppm。

三(san)、臭氧冰的杀菌特性

       如(ru)图1所(suo)示，保存在(zai)(zai)冰(bing)(bing)(bing)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)一(yi)(yi)旦溶成(cheng)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)水(shui)，因(yin)(yin)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)水(shui)散发(fa)而使其(qi)残(can)存率(lv)大(da)幅降(jiang)低(di)，因(yin)(yin)此将(jiang)(jiang)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)冰(bing)(bing)(bing)直接与(yu)杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)对象(xiang)(xiang)接触，以(yi)其(qi)散发(fa)的(de)(de)(de)(de)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)来杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)。现(xian)将(jiang)(jiang)试(shi)管中(zhong)(zhong)(zhong)放人(ren)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)冰(bing)(bing)(bing)与(yu)此菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)液相接触，以(yi)了解(jie)(jie)(jie)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)冰(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)逐渐溶解(jie)(jie)(jie)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)能力(li).对象(xiang)(xiang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)为(wei)大(da)肠菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，图2里(li)将(jiang)(jiang)大(da)肠菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)悬浊(zhuo)液注入有(you)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)冰(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)静(jing)置(zhi)(zhi)试(shi)管内，大(da)肠菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)活(huo)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)率(lv)的(de)(de)(de)(de)变化情况(kuang).图中(zhong)(zhong)(zhong)点划线(xian)的(de)(de)(de)(de)是(shi)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)冰(bing)(bing)(bing)看上去完(wan)全溶解(jie)(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)时间。臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)浓(nong)(nong)(nong)度(du)(du)越高，大(da)肠菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)活(huo)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)率(lv)越低(di)，另外当(dang)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)冰(bing)(bing)(bing)溶解(jie)(jie)(jie)后，活(huo)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)率(lv)已无(wu)变化，可(ke)(ke)以(yi)认(ren)为(wei)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)冰(bing)(bing)(bing)溶解(jie)(jie)(jie)之(zhi)点，试(shi)管内已无(wu)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)了.但是(shi)静(jing)置(zhi)(zhi)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)冰(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)效果明显不(bu)(bu)及同(tong)(tong)(tong)等浓(nong)(nong)(nong)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)水(shui)。见图3是(shi)浓(nong)(nong)(nong)度(du)(du)3.5ppm臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)冰(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)条件下杀(sha)(sha)灭大(da)肠菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)情况(kuang)，处理(li)温度(du)(du)5℃和(he)24℃，冰(bing)(bing)(bing)溶解(jie)(jie)(jie)后各处理(li)150分(fen)钟和(he)30分(fen)钟，冰(bing)(bing)(bing)溶解(jie)(jie)(jie)后的(de)(de)(de)(de)活(huo)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)率(lv)在(zai)(zai)静(jing)置(zhi)(zhi)时都降(jiang)到了10-3，可(ke)(ke)以(yi)认(ren)为(wei)，当(dang)冰(bing)(bing)(bing)中(zhong)(zhong)(zhong)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)浓(nong)(nong)(nong)度(du)(du)相同(tong)(tong)(tong)时，即(ji)使冰(bing)(bing)(bing)溶速度(du)(du)不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)，处理(li)时间也(ye)有(you)长短，但只要杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)所(suo)耗的(de)(de)(de)(de)总(zong)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)量不(bu)(bu)变，其(qi)杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)效果也(ye)是(shi)一(yi)(yi)样的(de)(de)(de)(de)。如(ru)在(zai)(zai)24℃，以(yi)静(jing)置(zhi)(zhi)和(he)搅拌反(fan)应二(er)(er)者(zhe)相比较(jiao)，搅拌时活(huo)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)残(can)存率(lv)与(yu)静(jing)置(zhi)(zhi)相比，杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)能力(li)可(ke)(ke)提(ti)高二(er)(er)个数量级(ji)，与(yu)同(tong)(tong)(tong)浓(nong)(nong)(nong)度(du)(du)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)水(shui)的(de)(de)(de)(de)杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)能力(li)相当(dang)。这是(shi)因(yin)(yin)为(wei)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)冰(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)静(jing)置(zhi)(zhi)状态溶解(jie)(jie)(jie)时，臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)浓(nong)(nong)(nong)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)分(fen)布不(bu)(bu)均匀，有(you)些菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)受到所(suo)需(xu)臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)杀(sha)(sha)灭，有(you)些却受不(bu)(bu)到(见图4)。因(yin)(yin)此，如(ru)用臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)冰(bing)(bing)(bing)杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，臭(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)一(yi)(yi)定要能达到所(suo)要杀(sha)(sha)灭的(de)(de)(de)(de)全体对象(xiang)(xiang)。

四、结语

       为更好地(di)保存臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)，进行(xing)了将臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)水冻(dong)(dong)结成臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)冰的(de)各种(zhong)特性研究。图5里是在各种(zhong)条件下臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)的(de)变(bian)化(hua)结果(guo)。即如臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)水的(de)臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)为100％，则(ze)结冻(dong)(dong)后(hou)臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)马上(shang)变(bian)为85％，24小(xiao)时(shi)即可(ke)(ke)(ke)回收60％，如再溶(rong)化(hua)成臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)水，则(ze)仅约22％可(ke)(ke)(ke)保留，溶(rong)解时(shi)，臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)的(de)损失主要是散(san)发所致(zhi)。所以(yi)，臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)水制成后(hou)应(ying)尽(jin)可(ke)(ke)(ke)能(neng)快冻(dong)(dong)结，并在24小(xiao)时(shi)内使用，那么臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)冰尚存60％以(yi)上(shang)的(de)臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)可(ke)(ke)(ke)利用。